{Rezept} Himbeer-Muffins auf Schokoboden

Ein saftiger, himbeerpinker Teig auf einem lockeren Boden voller Schokolade, mit einem zarten Extra aus feinem Marzipan auf einer zuckersüßer Glasur...
Genauso lecker wie sich das anhört waren diese Muffins auch! Einfach göttlich! Deshalb will ich euch dieses Erlebnis natürlich nicht vorenthalten ;)

Diese Muffins sind
· vegetarisch
· laktosefrei

Ihr braucht:

300g Mehl 175g Zucker 2 TL Backpulver 1 Prise Salz 2 Eier 150g (laktosefreie) Margarine		160ml Sojamilch ca. 1EL Kakao 300g Himbeeren Marzipan Lebensmittelfarbe Puderzucker

Als erstes mischt ihr alle nassen Zutaten in einer Schüssel, also Eier, Milch und Margarine.
Dann Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in einer zweiten Schüssel mischen und alles zur Ersten hinzugeben.

Kurz zu einem glatten Teig verrühren und dann ca. ein Drittel des Teiges wieder in die andere Schüssel geben.

Die Himbeeren (gut abtropfen lassen!) in den größeren Teil Teig rühren. Darf ruhig alles schön matschig werden, dadurch wird der Teig so schön pink :)
Dann den restlichen Teig mit dem Kakao verrühren.

Danach zuerst den Schokoteig auf die vorbereiteten Muffinsförmchen verteilen. Den Himmbeerteig obendrauf geben.

Das Ganze 25 Minuten bei 160° backen und schon sind sie fertig :)

Aaaber nicht die Deko vergessen! Dazu je nach gewünschter Menge ca. ein halbes Paket Marzipan raspeln.

Mit der Lebensmittelfarbe zu einer grünen und einer rosa Kugel kneten.

Und jetzt bastelt ihr kleine Blätter und dann das Ganze zu Rosen zusammen :D Ist gar nicht so schwer, einfach ausprobieren. Die Blütenblätter einfach "schichtweise zusammenrollen" und auf die grünen Blätter setzen. Mit einem Schaschlik-Spieß oder Zahnstocher könnt ihr auf die Blätter noch die Äderchen malen.

Aus dem Puderzucker und wenig Wasser einen Guss machen und zusammen mit den Rosen auf die Muffins geben.

Jetzt sind sie wirklich fertig! Aber eigentlich viel zu schade zum Essen, oder nicht?

Die Muffins solltet ihr schnell aufbrauchen, denn sie sind recht feucht und können schnell schimmeln. Am besten in einer Tupperdose im Kühlschrank aufbewahren, so halten sie sich einige Tage.

Ich hoffe ich konnte euch Lust auf Muffins und aufs Backen machen :) Wenn ihr sie mal nach backt, würde mich eure Meinung dazu sehr interessieren!

Was sind eigentlich eure Lieblingsmuffins? 
Und wünscht ihr euch vielleicht mal irgendein Rezept? Ich bin da sehr experimentierfreudig, also her mit Vorschlägen :D