{Backspecial} Veganer Birnenstrudel

(Auf den Nägeln: Sole Mate von Essie)

Als ich auf das vegane, herbstliche Backspecial von Katharina gestoßen bin, musste ich sofort mitmachen! Solche Aktionen finde ich immer toll; man lernt neue Blogs kennen und hat hinterher eine schöne Sammlung an Rezepten zu einem bestimmten Thema.
Gestern hat Steffi einen leckeren Kirschstreuselkuchen gepostet und morgen wird uns Carola ihre Kürbis-Schoko-Schnecken zeigen.


Ich brauchte wie immer ein bisschen, um mich für ein Rezept zu entscheiden ;) Bei Herbst denke ich meistens zuerst an Äpfel und die vielen Möglichkeiten damit. Aber dann fielen mir Birnen ein, und warum nicht einfach mal ein "typisches Apfelrezept" mit Birne machen? Und so habe ich mich für einen veganen Birnenstrudel entschieden.

Die liebste Nino hat mir dabei als Handmodel zur Seite gestanden und Doro hat assistiert (danke Mädels!). Es war ein richtiges kleines Shooting und super witzig :D
Entschuldigt übrigens das schreckliche Küchenlicht, aber da ich die 3 Stunden Auftau-Zeit vergessen hatte, war es dann doch schon dunkel ;D

Ich wünsche euch ein schönes Wochenende,

Das Rezept ist:
· vegetarisch
· vegan
· laktosefrei
· eifrei

Ihr braucht:
TK-Blätterteig (vegan!)
3 kleine Birnen
Zimt
Agavendicksaft
Cranberrys
gehobelte Mandeln
Marzipan

Stellt zuerst sicher, dass ihr wisst wie lange der Blätterteig zum Auftauen braucht und ihr ihn dann rechtzeitig rauslegt ;) Da ich z.B. nur eine dicke Platte hatte, dauerte das ganze 3 Stunden (bei kleinen, einzelnen Platten reicht meistens eine halbe Stunde). Und versucht es nicht mit der Mikrowelle!

Viertelt und entkernt dann die Birnen. Eine in kleine Stücke schneiden, die anderen beiden raspeln.

Die Birnen mit Zimt und zwei Teelöffeln Agavendicksaft mischen.

Je etwa eine halbe Handvoll Cranberrys und Mandeln dazugeben.

Einen ca. 2 cm breiten Streifen Marzipan in kleine Stücke schneiden und unterheben.

Den aufgetauten Blätterteig rechteckig auf Backpapier ausrollen. (Man beachte unsere Studentenversion des Nudelholzes :D )
Wenn ihr kleinere Platten habt, könnt ihr diese einfach aneinander legen.

Die Birnenmasse mittig darauf verteilen.

Den Teig am Rand in schräge Streifen schneiden (am besten mit der stumpfen Seite eines Buttermessers, um das Backpapier nicht zu zerschneiden ;)

Die Streifen dann abwechselnd über die Birnen auf die andere Seite legen.

Vorsichtig festdrücken, mit Wasser bestreichen und dann (je nach Packungsanweisung) auf einem Blech in den Ofen, bis der Teig gold-braun ist.
Bei uns waren es etwa 30 Minuten bei 180°.

Und fertig ist ein süßer, herbstlicher Strudel :)

Dazu passt dann natürlich noch eine Vanillesoße oder veganes Vanilleeis.
Wir haben den warmen Strudel mit ein paar tiefgefrorenen Beeren gegessen.

Guten Appetit!