{Rezept} Schoko-Blaubeer-Cupcakes (vegan)

Frische, saftige Blaubeeren treffen auf knackige Schokolade, umhüllt von einem luftig-lockeren Teig – Na, hört sich das nicht gut an? ;)

Heute gibt es das versprochene Rezept für die Geburtstagsmuffins von letzter Woche (klick), damit ihr sie ganz schnell nach backen könnt.

Das Rezept ist:

· vegetarisch
· laktosefrei
· vegan

Ihr braucht:

150 g Mehl 70 g Zucker 1 TL Backpulver 1 EL Stärke 1 Prise Salz

50 ml Öl 125 ml (Soja-)Milch 40 g Schokolade Puderzucker Blaubeeren

Zuerst mischt ihr das Mehl mit Zucker, Backpulver, Stärke und Salz in einer Schüssel.
Gebt dann die Milch und das Öl dazu.

Rührt alles zu einem glatten Teig.
Die Schokolade grob hacken und unterheben.

Den Teig auf Muffinförmchen verteilen.
Die Menge hat bei mir übrigens für 10 Muffins gereicht.

Bei 180° ca. 20 Minuten backen (am besten Stäbchenprobe machen).

Aus Puderzucker und ganz wenig Wasser einen Guss rühren und über die Muffins geben.
Mit Blaubeeren garnieren, und fertig :)

Für die Deko habe ich einfach noch ein kleines Papierschiffchen gebastelt (klick) und mit einem Zahnstocher auf den Muffin gesetzt.

Natürlich könntet ihr beim Topping auch variieren, und z.B. Himbeeren verwenden. Oder ihr macht einen Schokoladenguss. Da könnt ihr eurer Fantasie und eurem Appetit freien Lauf lassen :)

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Leider habe ich erst jetzt richtig gemerkt, wie gut sich so ein kleiner, schwarzer IKEA-Tisch vor dem Fenster für die Fotos eignet. Das Licht ist einfach klasse, und auf dem Schwarz kommt alles gut zur Geltung. Aber eigentlich sieht alles tausendmal schöner aus als unsere hässliche Arbeitsfläche :D

Würde euch eigentlich mal ein kleines "Making-Off" oder "Behind the Blog" interessieren? Dank den Mädels gibt es da inzwischen auch gutes Bildmaterial dazu ;)

Aber jetzt wünsche ich euch erstmal einen ganz tollen Dienstag, mit hoffentlich gutem Wetter!



Und vergesst das Gewinnspiel nicht!

tags: backen | Cupcakes | Food | Rezept